bt　食味試験成績

　 農林水産省　農業研究センター   育成地
品種名 試験年月日 調査地備考 調査人数 総合評価
(-5 ～ 5)		 外観
(-5 ～ 5)		 香り
(-5 ～ 5)		 うま味
(-5 ～ 5)		 粘り
(-5 ～ 5)		 硬さ
(-5 ～ 5)		 白さ
(-5 ～ 5)		 つや
(-5 ～ 5)		 基準品種 加水量 精白程度 備考
ミルキークイーン 1991/01/20
15人 0.73


1.33

1.00 日本晴


コシヒカリ
1.13


1.07

1.13


水稲中間母本農13号
0.33


1.53

0.87


水稲中間母本農14号
0.33


1.40

1.07


ミルキークイーン 1992/01/07

0.47


1.24

0.59 コシヒカリ


月の光
-1.65


-1.53

-1.41


ミルキークイーン 1992/01/10

0.43
-0.17 -0.17 0.91 -0.17
0.30 コシヒカリ


ミルキークイーン 1992/12/07
25人 1.16


1.48 -0.96
1.48 日本晴


コシヒカリ
0.44


0.36 -0.44
0.36


ミネアサヒ
0.28


0.28 -0.24
0.28


ひとめぼれ
0.72


0.88 -0.80
0.88


ミルキークイーン 1992/12/09
24人 1.17


1.58 -1.13
1.58 日本晴


コシヒカリ
0.67


0.79 -0.38
0.79

コシヒカリは早植
コシヒカリ
0.33


0.46 -0.63
0.46

コシヒカリは晩植
ひとめぼれ
0.96


1.21 -0.71
1.21


キヌヒカリ
0.96


0.88 -0.25
0.88


ミルキークイーン 1993/06/07
27人 0.86


0.96 -0.46
1.00 日本晴 1.40
基準品種の加水量　1.40
コシヒカリ
0.25


0.43 -0.32
0.64 1.40
コシヒカリは古米　基準品種の加水量　1.40
コシヒカリ
0.86


0.71 -0.50
0.96 1.40
基準品種の加水量　1.40
彩
0.68


0.89 -0.50
0.61 1.40
基準品種の加水量　1.40
ミルキークイーン 1993/06/15

1.17


1.25 -0.92
1.00 日本晴 1.35
基準品種の加水量　1.40
コシヒカリ
(産地 : 農セ )
1.38


1.29 -0.68
1.08 1.40
基準品種の加水量　1.40
コシヒカリ
(産地 : 北陸 )
1.04


1.17 -0.60
0.88 1.40
基準品種の加水量　1.40
彩
0.58


0.83 -0.20
0.67 1.30
基準品種の加水量　1.40
ミルキークイーン 1993/11/26

1.28


1.28 -1.04
1.36 日本晴 1.30
基準品種の加水量　1.40
ミルキークイーン
0.36


0.96 -0.48
0.40 1.40
関東168号は古米　基準品種の加水量　1.40
コシヒカリ
1.20


1.12 -0.68
1.12 1.40
基準品種の加水量　1.40
ミルキークイーン 1993/12/01

1.48


1.52 -0.88
1.20 日本晴 1.30
基準品種の加水量　1.40
ミルキークイーン
0.00


0.28 -0.16
0.24 1.40
関東168号は古米　基準品種の加水量　1.40
コシヒカリ
1.20


1.24 -0.64
0.96 1.40
基準品種の加水量　1.40
ミルキークイーン 1993/12/22
25人 1.76


1.72 -1.28
1.76 日本晴


コシヒカリ
1.12


1.00 -0.64
0.88


ミルキークイーン 1994/01/18
20人 1.70


1.60 -1.35
2.10 日本晴


ひとめぼれ
0.90


0.65 -0.60
0.95


コシヒカリ
0.95


0.75 -0.50
1.10


キヌヒカリ
1.10


0.90 -0.60
1.35


朝の光
-0.05


-0.05 0.15
0.20



「関東168号」の炊飯米の食味は、「コシヒカリ」よりも粘りが強く、光沢において優り、総合評価において優る。



　 農林水産省　農業研究センター   適加水分試験
品種名 試験年月日 調査地備考 調査人数 総合評価
(-5 ～ 5)		 外観
(-5 ～ 5)		 香り
(-5 ～ 5)		 うま味
(-5 ～ 5)		 粘り
(-5 ～ 5)		 硬さ
(-5 ～ 5)		 白さ
(-5 ～ 5)		 つや
(-5 ～ 5)		 基準品種 加水量 精白程度 備考
ミルキークイーン 1993/01/11
17人 1.53


1.47 0.71
1.47 日本晴 1.20

ミルキークイーン
1.82


1.82 1.06
1.82 1.25

ミルキークイーン
1.59


1.65 0.94
1.65 1.30

コシヒカリ
0.88


1.94 0.18
0.94 1.30

コシヒカリ
1.24


1.29 0.76
1.29 1.35

コシヒカリ
1.59


1.53 0.88
1.53 1.40

日本晴
-0.65


-0.53 -0.12
-0.53 1.35

日本晴
-0.29


-0.24 -0.06
-0.24 1.40

日本晴
-0.18


-0.18 0.35
-0.18 1.45

ミルキークイーン 1993/06/10
14人 0.50


0.36 0.14
1.21 日本晴 1.25

ミルキークイーン
0.86


0.79 0.43
1.07 1.30

ミルキークイーン
1.21


1.14 1.00
1.21 1.35

ミルキークイーン
1.21


0.93 0.86
1.14 1.40

コシヒカリ
0.29


0.36 -0.21
0.71 1.25

コシヒカリ
0.14


-0.14 -0.21
0.50 1.30

コシヒカリ
0.71


0.71 0.57
0.71 1.35

コシヒカリ
0.36


0.29 0.29
1.00 1.40

ミルキークイーン 1994/11/18
22人 1.32


1.55 1.09
1.32 日本晴 1.35

ミルキークイーン
0.95


1.41 0.77
1.09 1.30

ミルキークイーン
0.55


1.23 0.14
0.86 1.25

ミルキークイーン
0.64


1.14 -0.09
0.73 1.20

コシヒカリ
0.59


0.59 0.27
0.55 1.40

コシヒカリ
0.23


0.27 0.14
0.55 1.35

コシヒカリ
0.36


0.45 -0.23
0.59 1.30

日本晴
-0.14


-0.18 -0.09
0.18 1.35

日本晴
0.14


0.32 0.32
0.23 1.45

ミルキークイーン 1994/11/21
26人 0.50


0.73 0.50
0.65 コシヒカリ 1.35

ミルキークイーン
0.58


0.69 0.27
0.62 1.30

ミルキークイーン
0.50


0.96 0.19
0.58 1.25

ミルキークイーン
0.27


0.38 -0.35
0.38 1.20

コシヒカリ
0.12


0.31 0.15
0.15 1.35

コシヒカリ
-0.19


-0.04 -0.23
0.19 1.30

日本晴
-0.35


-0.19 0.15
0.00 1.45

日本晴
-0.54


-0.62 -0.12
-0.42 1.40

日本晴
-0.73


-0.65 -0.62
-0.19 1.35

注1) 基準品種の加水量は

「関東168号」の炊飯時の適加水量は、「コシヒカリ」、「日本晴」より少ない。



　 農林水産省　農業研究センター   混米試験
品種名 試験年月日 調査地備考 調査人数 総合評価
(-5 ～ 5)		 外観
(-5 ～ 5)		 香り
(-5 ～ 5)		 うま味
(-5 ～ 5)		 粘り
(-5 ～ 5)		 硬さ
(-5 ～ 5)		 白さ
(-5 ～ 5)		 つや
(-5 ～ 5)		 基準品種 加水量 精白程度 備考
日本晴
( 混合米 : 関東168号　25% )		 1994/11/22
24人 0.17


0.08 -0.29
0.38 日本晴


日本晴
( 混合米 : 関東168号　50% )
0.75


0.71 -0.46
0.71


日本晴
( 混合米 : 関東168号　75% )
0.63


1.00 -0.25
0.79


ミルキークイーン
0.79


1.21 -0.75
0.75


日本晴
( 混合米 : コシヒカリ　25% )
-0.08


-0.04 0.13
0.17


日本晴
( 混合米 : コシヒカリ　50% )
0.21


0.13 -0.17
0.25


日本晴
( 混合米 : コシヒカリ　75% )
0.50


0.50 -0.29
0.63


コシヒカリ
0.38


0.33 -0.17
0.54


日本晴
-0.08


-0.04 -0.17
0.13


黄金晴
( 混合米 : 関東168号　25% )		 1994/11/24
27人 0.30


0.41 -0.26
0.30 日本晴


黄金晴
( 混合米 : 関東168号　50% )
0.37


0.44 -0.48
0.63


黄金晴
( 混合米 : 関東168号　75% )
0.67


0.81 -0.63
0.96


ミルキークイーン
0.63


1.07 -0.22
1.11


黄金晴
( 混合米 : コシヒカリ　25% )
-0.07


0.00 -0.07
-0.07


黄金晴
( 混合米 : コシヒカリ　50% )
0.33


0.30 -0.26
0.41


黄金晴
( 混合米 : コシヒカリ　75% )
0.11


0.22 0.19
0.37


コシヒカリ
0.48


0.70 -0.04
0.85


黄金晴
-0.15


0.00 -0.30
-0.04


注1) 「黄金晴」は古米である。
加水分比率については、単品の適加水分比率を「日本晴」に対しては1.40、「関東168号」に対しては1.25～1.30、「コシヒカリ」に対しては1.35として調整した。

「関東168号」は「日本晴」(新米)、「黄金晴｣(古米)との混米において、「コシヒカリ」より高い混米効果を示す。



　 農林水産省　農業研究センター   胚芽米試験
品種名 試験年月日 調査地備考 調査人数 総合評価
(-5 ～ 5)		 外観
(-5 ～ 5)		 香り
(-5 ～ 5)		 うま味
(-5 ～ 5)		 粘り
(-5 ～ 5)		 硬さ
(-5 ～ 5)		 白さ
(-5 ～ 5)		 つや
(-5 ～ 5)		 基準品種 加水量 精白程度 備考
ミルキークイーン 1994/12/01
25人 1.12


1.60 -0.48
1.08 日本晴
完全
ミルキークイーン
-0.36


0.48 -0.28
-0.48
胚芽
コシヒカリ
0.72


0.48 -0.16
0.80
完全
コシヒカリ
-0.96


-0.52 0.56
-0.64
胚芽
日本晴
-0.96


-0.64 0.56
-0.60
胚芽
タカナリ
0.12


0.24 -0.16
-0.12
完全
タカナリ
-1.00


-0.80 0.72
-0.88
胚芽
ミルキークイーン 1994/12/02
19人 1.05


1.26 -0.26
0.79 日本晴
完全
ミルキークイーン
-0.05


0.74 -0.47
-0.05
胚芽
コシヒカリ
0.53


0.53 -0.21
0.42
完全
コシヒカリ
-0.63


-0.21 0.21
-0.58
胚芽
日本晴
-0.58


-0.16 -0.05
-0.42
胚芽
タカナリ
-0.53


-0.42 0.11
0.11
完全
タカナリ
-0.89


-0.63 0.58
-0.89
胚芽

「関東168号」は、胚芽米にしたときに、「コシヒカリ」よりも評価が高く、「日本晴」の完全精白米並に近い。



　 農林水産省　農業研究センター   調理米試験　おにぎり
品種名 試験年月日 調査地備考 調査人数 総合評価
(-5 ～ 5)		 外観
(-5 ～ 5)		 香り
(-5 ～ 5)		 うま味
(-5 ～ 5)		 粘り
(-5 ～ 5)		 硬さ
(-5 ～ 5)		 白さ
(-5 ～ 5)		 つや
(-5 ～ 5)		 基準品種 加水量 精白程度 備考
ミルキークイーン 1994/11/25
17人 0.47


1.12 -0.24
0.94 日本晴


コシヒカリ
0.29


0.53 0.35
0.47


タカナリ
-0.41


-0.29 0.06
-0.12


ミルキークイーン
0.76


1.62 -0.86
1.29


コシヒカリ
0.86


0.81 -0.43
0.90


タカナリ
-0.57


-0.14 0.10
-0.24


注1) 炊飯後、おにぎりを作った後、サランラップをかぶせて1時間室温で放冷処理


　 農林水産省　農業研究センター   調理米試験　カレー
品種名 試験年月日 調査地備考 調査人数 総合評価
(-5 ～ 5)		 外観
(-5 ～ 5)		 香り
(-5 ～ 5)		 うま味
(-5 ～ 5)		 粘り
(-5 ～ 5)		 硬さ
(-5 ～ 5)		 白さ
(-5 ～ 5)		 つや
(-5 ～ 5)		 基準品種 加水量 精白程度 備考
ミルキークイーン 1994/11/28
15人 0.07






日本晴


コシヒカリ
-0.27









タカナリ
-0.20









ミルキークイーン
9人 0.22









コシヒカリ
0.00









タカナリ
0.22











　 農林水産省　農業研究センター   調理米試験　炊き込みご飯
品種名 試験年月日 調査地備考 調査人数 総合評価
(-5 ～ 5)		 外観
(-5 ～ 5)		 香り
(-5 ～ 5)		 うま味
(-5 ～ 5)		 粘り
(-5 ～ 5)		 硬さ
(-5 ～ 5)		 白さ
(-5 ～ 5)		 つや
(-5 ～ 5)		 基準品種 加水量 精白程度 備考
ミルキークイーン 1994/11/30
15人 0.87


0.87 -0.47
1.20 日本晴


コシヒカリ
0.27


0.20 -0.27
0.53


タカナリ
-0.53


-0.33 0.20
-0.13


ミルキークイーン
12人 0.67


0.42 -0.17
0.50


コシヒカリ
0.25


-0.08 0.08
0.33


タカナリ
0.17


-0.17 0.25
-0.08



「関東168号」は「コシヒカリ」より粘りが強いので、おにぎり、炊き込みご飯などに「コシヒカリ」より適する。



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